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16/09/2026 | Campo en accion

Con irradiación gamma, reducen la presencia de Escherichia coli

Un equipo de investigadores estudió el efecto de la irradiación gamma en la inactivación de Escherichia coli, productor de toxina Shiga (STEC) en carne vacuna picada, sin afectar su aceptación a nivel sensorial.

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